淺析紫外LED熒光顯微鏡在食品安全方面的應(yīng)用
---6月22日《焦點訪談》方便面碗安全嗎
這周是食品安全宣傳周，6月22日《焦點訪談》方便面碗安全嗎？公眾對于食品安全方面的問題關(guān)注度極高，對于我們?nèi)粘ｏ嬍持懈鞣N各樣的說法、傳聞也很多。比如說碗裝方便面，社會上就流傳這樣一種說法，說它的紙碗里含有熒光劑，泡方便面的時候，熒光劑會滲入到湯面里，危害健康。廣州市明美光電技術(shù)有限公司，紫外LED熒光顯微鏡能快速檢測熒光劑的存在。
記者選取了市面上最常見的七、八種方便面、方便米粉，以及三個品牌的奶茶，來到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，找到了食品學(xué)院的沈群教授。沈教授告訴記者，目前常用的碗裝方便面桶通常分為內(nèi)外兩層，里層是一個白碗，也稱淋膜紙碗。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，直接接觸食物的紙碗必須用原生紙漿制作。外面一層是一個長條形的外包裝紙，也被稱作碗標(biāo)，粘在方便面桶上，主要目的是標(biāo)注商品信息，同時也能起到隔熱的作用，通常為白色或灰色卡紙。
沈教授設(shè)計了一個實驗，來證明熒光劑可能會在哪里。第一個實驗是進(jìn)行熒光照射。在把紙杯紙碗和外包裝撕開之后，放置在熒光燈下，發(fā)現(xiàn)方便面紙桶的不同部分呈現(xiàn)出不同的熒光反應(yīng)，所有與食物直接接觸的紙杯紙碗都是白色的，在紫外線燈光照射下沒有熒光反應(yīng)，也就是說都不含熒光物質(zhì)，而外層的包裝紙反應(yīng)不一。所有的奶茶產(chǎn)品外層包裝紙都沒有檢測出熒光物質(zhì)，全是原紙。
但大部分方便面和方便米粉的外層包裝紙在紫外線燈光照射下呈現(xiàn)淡淡的藍(lán)紫色，尤其是在與內(nèi)碗粘合處、撕破的地方可以看得更清楚。這說明外面的這層灰色卡紙含有熒光物，是再生紙。
那么，當(dāng)人們沖泡方便面的時候，外層碗標(biāo)上的熒光劑有沒有可能穿透紙碗，進(jìn)入到湯汁里呢？沈教授又設(shè)計了第二個實驗進(jìn)行驗證。
因為放了料包的方便面湯汁顏色太深，可能影響最后的對比和觀測，實驗人員用乙酸和正己烷代替醋和油進(jìn)行檢測。外層包裝含有熒光物的方便面紙碗都被浸泡了1個小時，再放入紗布浸泡30分鐘，這樣做的目的是為了讓溶液里的物質(zhì)吸附在紗布上。如果湯里有熒光劑，就會在紗布上看到藍(lán)紫色的熒光反應(yīng)。但是，所有的紗布上都沒有熒光反應(yīng)。
還有一種說法，就是人在吃方便面喝湯的時候，嘴唇可能會接觸到方便面的外包裝，可能也會沾上熒光劑。實驗員找來一塊紗布，用溫水浸濕，在方便面碗的外面反復(fù)磨擦40次后，在紫外線燈光下看不見藍(lán)紫色的熒光反應(yīng)。
沈教授解釋說，雖然最外面的一層碗標(biāo)可能使用了含有熒光劑的再生紙，但是因為外面還有一層防護(hù)措施，所以熒光物質(zhì)遷移到人嘴唇上的幾率其實是非常小的。
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